主料:
熟鸡腿肉，一只 300克
辅料:
红椒条，
30克青椒条，30克洋葱条，30克
配料:
葱末，
3克，
姜末，
3克，
蒜末，
10克，
干辣椒，
5克，
酱油，
5克，
醋，
10克，
白糖，
10克绍酒，10克味精，
1克，
盐，
2克，
香油，
5克，
水淀粉适量，
烹调油适量东安子鸡的做法步骤
1.把熟鸡腿去骨切成条。
2.勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。
3.倒入酱油5克、醋10克。
4.再倒入绍酒10克。
5.放入适量水淀粉搅匀。
6.最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。
7.炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香。
8.辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。
9.倒入配料炒匀。
10.配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
11.待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。
12.出锅码盘便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；色泽油润美观、蒜醋淡淡飘香、鸡肉滑嫩鲜美、咸鲜酸甜微辣。
温馨提示；
1、制作此菜，也可以使用熟食店里买的白切鸡，如自制白卤鸡腿或卤整鸡都可以，煮熟后晾凉切条即可。
2、其口味以突出酸甜略带咸鲜为好，酱油、醋、白糖、绍酒的比率为，1＋2＋2＋2，味精和盐适量，只要按
主料
的数量多少加减即可。
3、这道菜属于快捷制作的菜肴，鸡是熟鸡，只要炒透即可，不必过多的翻炒。芡汁浓稠要合适，只要包住汁芡不汪汤就可以。
大炒勺的这款湘菜中的千年名菜“东安子鸡”就做好了。味道口感颇佳，制作起来又十分快捷，供朋友们参考！
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热菜 湘菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 红椒条
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